Quinta pregunta sorpresa!

Con este curso, se pretende realizar un viaje virtual por los santuarios marianos más importantes del catolicismo en base a un itinerario espiritual caracterizado por la devoción a María, así como conocer los diversos aspectos culturales, tradicionales y religiosos de la devoción a la Virgen.

Fecha de inicio del curso: 2 de enero de 2012

Fecha de finalización del curso: 2 de abril de 2012

Periodicidad de envió de las lecciones: semanal

Moderadores: Catholic.net, Gustavo d Apice, Ignacio S, hini, Moderadores Animadores

Re: Quinta pregunta sorpresa!

Notapor gl73 » Jue Mar 29, 2012 5:03 pm

En el Callao Provincia Constitucional del Perú en donde nuestra patrona es La Virgen del Carmen de la Legua el pescado y los mariscos son elementos esenciales de la alimentación popular. Entre las comidas que alcanzaron carta de ciudadanía en el Callao destacan el cebiche, la parihuela, el chupín, los choros a la chalaca, el chicharrón de calamares en salsa tártara y la corvina a la chalaca.

Choritos a la chalaca
Usado en la mayoría de reuniones y banquetes tiene una simple preparación: sobre la conchita con el choro se mezcla cebolla, tomate, culantro, zumo de limón, sal y choclo. Sirve como agradable aperitivo.

Parihuela
Es un caldo concentrado de pescado, preparado con machete, corvina o cojinova, con calamares, cangrejos, mezclado con cebollita china, tomate, ajos, hierba buena, cebolla, kión, orégano, etc. Buen reconstituye energético.

Cebiche
Es un plato frio y fresco que tiene como ingredientes: pescado (puede ser jurel, bonito, cojinova), mariscos (pulpo, calamares, choros, conchas negras), limón, pimienta blanca, ají limo, cebolla, apio, sal , culantro, choclo, camote y lechuga. A su jugo se le conoce como "leche de tigre", que es el concentrado de limón y pescado.
gl73
 
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Re: Quinta pregunta sorpresa!

Notapor xochitl_flor8 » Jue Mar 29, 2012 7:20 pm

Hola Hini , te molesto con una pregunta? tuve que salir un tiempo, y cuando quise ver la tercera pregunta sorpresa , no pude hacerlo porque no aparecia , algo se puede hacer al respecto, o algun compañero que me la pueda pasar si es que si la tienen? .
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Re: Quinta pregunta sorpresa!

Notapor Elizabeth Pesantez » Vie Mar 30, 2012 6:45 pm

HOLA AMIGOS Y AMIGAS, ESTA RECETA ES DESDE EL ECUADOR, QUE DIOS Y MARÍA NOS BENDIGA.

GUATITA ECUATORIANA...

Ingredientes

1 ½ libra de panza de res o librillo
½ ctda de manteca roja
½ ctda de ajo molido
2 onzas de cebolla larga picada
2 onzas de cebolla paiteña picada en cuadritos pequeños
2 cda. de aceite
½ cda. de mantequilla
½ cda. de harina
1 taza de leche
½ taza de agua o caldo
1/8 de de ctda de orégano
1/8 de ctda de comino
1/8 de ctda de pimienta
½ cda. de cilantro picado
½ cda. de perejil picado
1 onza de maní tostado
1 ½ lb. de papas medianas
Sal

Preparación

Limpiar bien la panza y quitar el olor con el limón. Luego cocinar en la olla
de presión con suficiente agua, apio y cebolla.
Cuando esté suave, lavar nuevamente y recortar en pedazos pequeños.
Caliente el aceite, mantequilla y manteca roja y freír el ajo y las cebolla hasta que estén blandas. Agregar la harina y mover sin dejarla dorar. Incorporar la leche, mientras se continúa mezclando. Sazonar con orégano, comino, pimienta y sal. Poner el librillo cortado en pedazos pequeños, el cilantro y el perejil. Finalmente añada el maní tostado y licuado con agua o caldo. Mezclar bien y mantener el hervor a fuego suave hasta que espese. Juntar esta salsa con las papas peladas y cocidas con sal al gusto.
Elizabeth Pesantez
 
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Re: Quinta pregunta sorpresa!

Notapor Elizabeth Pesantez » Vie Mar 30, 2012 6:48 pm

COMIDA ECUATORIANA...
TORTILLAS DE VERDE...
Ingredientes:

8 Verdes
3 cucharadas de mantequilla
1 rama de cebolla blanca picada
1/4 de lb. de queso desmenuzado
aceite
sal al gusto

Preparacion :

Pele, y poga a cocinar los verdes, se los maja calientes añadiedoles la sal y mantequilla. Forme las Tortillasy rellenelas con queso y cebolla blanca picada, frialas en un sarten hasta que esten doradas. Las puede acompañar con cafe.
Elizabeth Pesantez
 
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Re: Quinta pregunta sorpresa!

Notapor errl » Vie Mar 30, 2012 10:35 pm

Hola a todos:

Más que compartir con ustedes una receta (en un link abajo se los dejo), quiero compartir la historia de dos fiestas tradicionales de México, que incluye los acostumbrados alimentos que en ellas se disfrutan y así se enriquece la tradición.

Tamales día de la Candelaría. http://lalupa3.webcindario.com/eventos/dia%20de%20la%20Candelaria.htm

La Virgen de la Candelaría se celebra el día 2 de feberero, es una de las advocaciones con más antigüedad sobre la Virgen María, es en México donde más importancia tiene y se mantiene más la tradición católica.

Son varias las ciudades de México que tienen a la Virgen de la Candelaría como patrona y ésto hace que la fiesta se alargue varios días, es el caso de: Ocosingo (Chiapas) donde se celebra durante más de una semana, del 28 de enero al 4 de febrero, Tlacotalpan (Veracruz), Tlapala (Estado de México), Pueblonuevo donde se alarga la fiesta desde el 24 de enero hasta el día 3 de febrero y en Tocomán (Colima) donde se celebra una procesión con más de 130 años de historia siendo la protagonista la Virgen de la Candelaría.

Durante las fiestas y en concreto el día 2 de febrero, es tradición mexicana llevar el niñito Jesús que se obtuvo en el roscón de reyes (día 6 de enero) a la iglesia como una ofrenda, este mismo día, en la capital se viste al niñito para oír misa.

Estos días de fiesta son muchas las costumbres que ya están arraigadas en estas tierras. Una de las más comunes, además de los festejos y las ferías, son las comidas. En México el día de la Candelaría es típico comer tamales y atole. Son muchas las variedades de tamales y atole que se preparan, según la zona y tradición familiar. Los tamales no son complicados de preparar pero llevan mucho tiempo en la cocina.

Tanto los tamales como el atole son productos de maíz, pero a la hora de prepararlos es muy variada la lista de ingredientes que se necesitan ya que existen muchos sabores y formas, por ejemplo para los tamales podemos encontrar: tamal a la cazuela, tamales de rajas, tamales oaxaqueños o tamales dulces entre otras muchas variedades clásicas mexicanas. Sobre el atole también hay una larga lista de variantes, donde destacan: atole de chocolate, atole de piña, atole champurrado, atole de cajeta o el clásico también atole de arroz.

Todas estas y muchas más recetas hacen que el día de la Virgen de la Candelaría y las fiestas con amigos y familiares sean todavía más especiales y únicas cada año. La larga lista de variedades gastronómicas sobre los tamales y el atole hacen que cada día de la fiesta se pueda seguir la tradición en la cocina sin repetir receta.

Recetas para La Virgen de Guadalupe y las posadas.

Las costumbres en México en torno al día de la Virgen de Guadalupe y las posadas son tradiciones llenas de encanto que casi constituyen los preparativos de la Navidad mexicana, llena de tradición y valor culinario.

Día de la Virgen de Guadalupe: tiene su momento cumbre el 12 de diciembre, con la llegada de cientos de miles de peregrinos a la Basílica de Guadalupe, en la ciudad de México.

Con este motivo se festejan y es costumbre tomar algunos platillos mexicanos:
•Gorditas de maíz, pequeñas, suaves y dulces, cocidas en comal sobre un anafre con carbón.
•Antojitos en los puestos de comida.
•Los Tamales fritos (menos conocidos) también llamados "encuerados" (se les pone menos manteca de cerdo, pues están destinados a freírse); primero se cuecen, como todos, al vapor.

Posadas: Del 16 al 24 de diciembre, son nueve posadas porque representan los meses de embarazo de la Virgen María. En éstas fechas debe servirse ponche de frutas y buñuelos.
•El famoso ponche mexicano lleva guayaba, caña, tejocote, jamaica, tamarindo, manzana, pasitas y canela, endulzada con piloncillo. Para los adultos, debe tener un chorrito de aguardiente de caña, ron o brandy.

Aqui les dejo una página donde vienen las recetas del ponche, de la rosca de Reyes y de los buñuelos, entre otras: http://www.mexicodesconocido.com.mx/6-recetas-mexicanas-para-preparar-en-navidad-ponche.html

•Por su parte, los buñuelos, de vieja tradición, deben ser muy delgados y bañarse con miel de piloncillo.

¡ ¡ ¡ Muchas gracias ! ! ! [*]
;)
errl
 
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Re: Quinta pregunta sorpresa!

Notapor Sierva de Maria » Sab Mar 31, 2012 8:19 pm

Sierva de María contesta
Hola Hini espero les gusten estas ricas recetas, muy típicas de México

Pozole
El pozole (Del náhuatl pozolli, 'espumoso', de pozol 'espuma', o del cahíta posoli 'cocer maíz') es un platillo de México. Es una especie de sopa hecha en base a granos de maíz de un tipo conocido comúnmente como cacahuazintle, a la que se le agrega carne de cerdo o pollo como ingrediente secundario; de esta preparación básica existen variaciones por todo el territorio mexicano, siendo algunas el pozole blanco de Guerrero y el rojo de Sinaloa, Nayarit y Jalisco. El término "pozole" es también usado en el sureste de México para una bebida conocida como pozol. La peculiaridad de este platillo, es que los granos de maíz utilizados son de una variedad particular de grano grande llamado cacahuacintle, y que tales granos son pre-cocidos en una solución ligera de agua con óxido de calcio (cal) conocida como nixtamalización. Este precocimiento que dura un par de horas, causa que los granos de maíz pierdan la cáscara fibrosa que los cubre de manera natural.

Una pizca de óregano
4 limones
2 cucharadas de cal
1 cebolla picada
750 gramos de maíz de cacahuacintle
500 gramos de cabeza de cerdo
500 gramos de espaldilla o lomo de cerdo
1 cabeza de ajo
Una cebolla
Cinco chiles guajillos asados y desvenados
3 cubos de consome
Una lechuga desinfectada y rebanada
Una taza de rábanos rebanados.

Preparación

1. El maíz debe estar previamente preparado. Limpiar y descabezar el maíz, hervir en tres litros y medio de agua con cal. Una vez que suelte el hervor dejar cocer por 20 minutos, retirar del fuego y dejar reposar toda la noche. Una vez reposado, se limpia.
2. El maíz sin pellejo se pone en una olla con 2 litros de agua y se le añade la cabeza de ajo y una cebolla entera y se deja hervir hasta que se reviente el maíz.

3. Por separado, la carne de cerdo se fríe ligeramente y se le agregan 2 litros de agua y se cocina por 45 minutos. Al caldo se le agrega el maíz cocido, la carne se deshebra y se reserva.

4. Desvenar y tostar ligeramente los chiles. Licuar con una taza del caldo de la cocción, colar y agregar el chile al caldo. Retirar la cebolla y la cabeza de ajo, agregar el consome, una pizca de orégano molido y dejar cocer por 10 minutos má

5. Servir en plato hondo de barro y acompañar con la carne deshebrada, lechuga, rábano, cebolla picada, orégano y limón.

6. Consejo: Hay quienes gustan del caldo del pozole ligeramente espeso. Para lograrlo, se le pueden agregar bolitas de masa de tortilla durante la cocción del grano de maíz.

También se acompaña con tostadas, aguacate.


Enchiladas de Mole

Ingredientes para el mole:
50 grs de chiles anchos
1 tortilla frita
1 cucharadita de ajonjolí o sésamo tostado
1 cucharadita de cebolla picada
1 cucharadita de chocolate de taza
1/4 cucharadita de azúcar
1/4 de pimienta blanca
1/4 de cucharadita de canela
1 taza de caldo pollo
Para las enchiladas:
18 tortillas no muy grandes
1/4 Kg de carne de cerdo o
1 pechuga de pollo, ambas cocidas y cortado pequeña o desmenuzada
1 cebolla
200 grs de queso fresco o tierno rallado
Ajonjolí
Elaboración de la receta (6 personas):
Paso 1: Preparación del mole: Asar los chiles , retirar la piel, las semillas, las venas y los rabillos, poner en remojo en agua durante 5 minutos. Moler en una procesadora los siguientes ingredientes: el ajonjolí, la tortilla frita, la cebolla, la canela, la pimienta, el azúcar y el chocolate, por último incorporar los chiles y volver a moler.
Paso 2: Verter la preparación en una sartén con aceite caliente, freír hasta que espese, rectificar la sal y agregar el caldo. Reservar.
Paso 3: Preparación de las enchiladas: Freír las tortillas en aceite bien calienta y luego pasarlas por mole, agregar la carne y enrollar; servir dos por plato bañadas con el mole , espolvorear con el queso y el ajonjolí y adornar con aros de cebollas.
Trucos, secretos y variantes para las Enchiladas:
Las enchiladas son muy populares especialmente en la frontera mexicana con los EEUU, las tortillas se fríen antes de rellenar con carne o queso para luego enrollarlas como si fueran un taco y el último toque es sumergirlas en salsa picante como el Mole.

Capirotada
La capirotada es un postre típico mexicano, tradicional de la temporada de Cuaresma, son rebanadas de pan tostado o añejado hasta deshidratarse, que se cuecen junto con un jarabe de piloncillo, queso y frutas secas y frescas según la región del país donde se prepare.
La forma de preparación varía un poco de acuerdo a la región del país donde se haga, pero la receta de capirotada se basa en tres elementos: rebanadas de pan, jarabe dulce y frutas secas. Aunque en el norte del país se acostumbra preparar con frutas frescas como plátano y guayaba y en la zona centro no lleva fruta y se usa diferente tipo de queso.
El secreto de la consistencia del postre está en el pan que se elija, ya que se utilizan también los panes característicos de cada zona, como el bolillo, el picón y el pan blanco, que es mucho más suave que los anteriores. Por ejemplo, en Michoacán se hace con el pan tradicional, los panaderos cortan las piezas de pan en rodajas y las tuestan en el horno para poder venderlas listas para hacer la capirotada.
Se van poniendo de capas de pan y luego se bañan con el típico jarabe de piloncillo y otras más se hacen con leche, pero de igual forma tiene un rico sabor. En las diferentes presentaciones se pueden ver nueces, cacahuates, uvas pasas, ciruelas pasas y cereales espolvoreados como el coco rallado y las grageas que le dan mucho colorido.
La capirotada cada año se pone de moda, a pesar de las costumbres modernas sigue siendo una tradición, son muchas las personas que la incluyen en su recetario de Cuaresma, siguiendo la receta de familia, de la mamá o de la abuelita, y adaptando el postre a los gustos personales.
Sierva de Maria
 
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Re: Quinta pregunta sorpresa!

Notapor laura ozuna ramos » Sab Mar 31, 2012 11:26 pm

laura
hola saludos aquí en la parte de la república mexicana donde me encuentro SONORA MÉXICO gracias a dios contamos con carnes de diferentes clases para este platillo se requiere de carne de res, lo tradicional es la carne machaca para los desayunos Elaboración se rebana en partes muy delgadas se coloca en el sol a que se seque
después se coloca en horno a dorar se desmenuza en tiritas muy finitas o se machaca en molinos especiales a esto es lo que llamamos machaca, esta se guisa con cebolla tomate Chile verde una vez ya gizada se coloca en tortillas de harina y se envuelven en forma de taquitos se pueden comer frios o calientes según el gusto de cada quien espero que con esta humilde aportación le sirva a los que no conocían este platillo. saludos a todos .
laura ozuna ramos
 
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Re: Quinta pregunta sorpresa!

Notapor MiniEly2989 » Dom Abr 01, 2012 12:30 am

Bendiciones a todos,en la sesión de nuestro viaje a México compartí con ustedes algunos santuarios marianos de mi lugar de origen:¨Gómez Palacio Durango¨ y en general de la Comarca Lagunera(Torreón,Coahuila;Gómez Palacio y Lerdo,Durango)

En esta ocasión comparto con ustedes lo que son las artesanías y platillos típicos de mi querida Comarca Lagunera:


La “reliquia” torreonense (o en general de la Comarca Lagunera)

Una de las instituciones sociales que parecen caracterizar a la norteña
ciudad mexicana de Torreón es la llamada “reliquia”. Este es un evento
social de carácter popular que involucra aspectos filantrópicos, religiosos
y gastronómicos.
Es muy frecuente que entre las clases medias y populares de Torreón,
muchas familias organicen y compartan de manera tradicional, año con
año, esta comida. En realidad, la “reliquia” es la concretización anual de
un culto perenne relacionado con algún santo o advocación de la Virgen.
Una familia devota de San Judas Tadeo, de la Virgen de Guadalupe, de la
Virgen de San Juan de los Lagos, etc., con ocasión de la fiesta anual del
santo, prepara un cuantioso festín de asado de puerco acompañado de
una guarnición de siete sopas de pasta. Esta comida se distribuye de manera
gratuita entre todos aquellos comensales que lo soliciten. Desde luego, los
vecinos de la familia que ofrece la “reliquia” saben de antemano que la
comida estará disponible, porque se trata, no de un evento aislado en el
tiempo, sino que se repite año con año como una manda o voto hecho al
santo.

Pero la “reliquia” no es sólo comida. Siempre va acompañada de un acto
litúrgico en familia o en pequeña comunidad de familiares y vecinos e
invitados. Ordinariamente implica el rezo de cinco misterios del rosario,
con todas sus letanías. Este acto de veneración al santo antecede al reparto
d e l a c omi d a . En muchas ocasiones,una danza de “matachines ”
(representación de un tipo de indígenas prehispánicos) señala desde
temprano el domicilio donde se ofrecerá una «reliquia». Estos danzantes
pueden ser contratados por la familia, o bien, puede tratarse de un grupo
de personas que aportan su danza personal como ofrenda al santo en
cuestión y en esa casa en particular.
Una vez terminado el rezo, se procede a la distribución de la parte
gastronómica de la “reliquia”. La familia y los invitados especiales comen
en los platos de la casa; los vecinos que no fueron al rezo pero sí a la
distribución de la comida, suelen llevar sus propios platos. Cuando son
muchos los solicitantes, forman fila y van pasando frente a las grandes
ollas que contienen las sopas y el asado de puerco
Para quienes no conocen México ni están familiarizados con su
gastronomía, diremos que el asado de puerco no es carne cocida en asador,
sino que se trata de un guiso de trozos de carne de puerco (pierna, lomo)
cocidos en una salsa hecha a base de chile rojo (chile ancho colorado,
poblano seco), tomate y cebolla. Las sopas son de las llamadas “de pasta”
y que se sirven secas, no caldosas: fideo, letras, almeja, semilla de melón,
etc.

Una receta de asado de puerco de “reliquia”.
Para dar a conocer una receta local —hay miles, ya que las mexicanas
nacen con el sentido del gusto y la creatividad del mejor chef— incluyo la
siguiente:
- 1 kilo de pierna o lomo de puerco, cortado en piezas pequeñas.
- 10 Chiles anchos colorados (poblanos secos).
- 5 Tomates rojos (En México, jitomates).
- ½ Cebolla mediana.
- 1 Diente de Ajo.
- ¼ cucharada pimienta entera recién molida.
- ½ cucharada de orégano
- 2 hojitas de laurel comestible.
- Hierbas de olor.
- 1 Taza de jugo de naranja.
- 1 Rodaja de cáscara de naranja.
- Aceite de maíz o cártamo.
- Sal al gusto
1. Se coloca la carne en una cacerola grande y se cubre con agua. Se
pone a hervir con las hierbas de olor hasta reducir el agua. Después de
cocerla, freírla y reservarla, retirando las hierbas.
2. Cocer los chiles desvenados y sin semilla, con el tomate, la cebolla y
el ajo. Dejarlos enfriar y licuarlos con el orégano, el laurel y la pimienta.
3. En otra cacerola, calentar aceite y verter la salsa licuada. Agregar el
jugo y la cáscara de naranja y sazonar al gusto. Dejar hervir durante 20
minutos.
Agregar la carne, hasta que se liguen los sabores.

Imagen

fuente:
http://www.lag.uia.mx/buenaval/buenaval3/b03lareliquiatorreonense.pdf

http://foros.elsiglodetorreon.com.mx/laguneros-en-el-mundo/118592-mmm+laguna+sabrosa+qu%C3%A8+ricura.html



Gorditas de horno

Las gorditas de horno son originarias de aquí en Comarca Lagunera, son muy famosas y se acompañan de una buena salsa de chile de arbol y aguacate.

Gorditas de horno
Porción 15 gorditas

1 kg de nixtamal (No masa de tortilla, maíz cocido con 2 cucharadas de cal, luego se enjuaga con agua limpia y molido)
1/4 manteca de puerco
2 cucharadas de polvo de hornear
1 jarro de jocoque fresco
Sal

Relleno de la gordita ( Rajas con queso, requesón, frijoles con chorizo, chicharrón)

Se mezclan todos los ingredientes a excepción del relleno, se forman círculos, se le rellena y se cierra, aqui en la región se acostumbra mandar a cocerlas en la panadería o en hornos de barro (te mando una foto de un lugar llamado “Los girasoles” donde se coce en dicho horno), si las van a hornear en su casa, lo preecalientan a 250° durante hora y media aproximadamente, y se hornean hasta que estén doraditas.

Imagen

Aquí el horno común donde se cocen
Imagen

fuente:
http://madeleinecocina.com/?p=5179



Artesanias

Esta me da un poco de tristeza :? por lo pobres alacrancitos,pero igual me encanta esta artesania ;)

Llaveros con alacranes

El inicio de las manufacturas artesanales con alacranes
Por ese tiempo, en alguna ocasión que se les acumularon los alacranes y no había pedido, don Francisco tuvo la idea de empezar a utilizarlos en recuerdos durangueños. Para esto, corría el año de 1986 cuando conoció a un señor originario de Puebla que andaba de visita por Durango y como el hombre no tenía dónde quedarse, lo invitó a su casa y él fue quien les enseñó a fabricar las artesanías que hoy venden no sólo en el Mercado Gómez Palacio, sino también en algunos municipios como: Santiago Papasquiaro, Canatlán, Nuevo Ideal, Gómez Palacio, Guadalupe Victoria, y ciudades vecinas como Torreón, Coahuila.

Los productos artesanales que fabrica Ricardo junto con su familia son: cuadros decorativos, llaveros de cuero con un domo de alacrán, relojes de vidrio con alacranes, ceniceros e incluso aretes pequeños. Dice que últimamente le han solicitado alacranes recién nacidos, encapsulados, listos para aplicarse también en uñas decoradas . Asimismo, este hombre corta el cuero, funde el vidrio y le da forma a la madera para llevar a cabo sus creaciones.

El procedimiento para elaborar las artesanías
El proceso que Hernández Vázquez sigue para poder realizar sus productos empieza desde que compra los alacranes, o bien, ayudado por unas tenazas especiales y una varilla para levantar piedras, sale él mismo a buscarlos al Cerro de los Remedios y sus alrededores, cuando no se los llevan.

Dice que hay familias enteras que se dedican a la caza de estos animales y en la temporada de lluvia y calor pueden atrapar hasta 5.000 bichos que venden a un peso cada uno. Gente de pueblos como: Otinapa, La Luz, Mimbres y San Pedro, trasladan hasta la ciudad los alacranes en frascos de plástico con tapadera para evitar algún accidente.

Para el manejo de estos arácnidos se debe tener cuidado de que permanezcan vivos porque en caso contrario, dice, echan a perder a los demás. Cuando ya los va a utilizar, la manera de matarlos es depositándolos en un frasco con alcohol; posteriormente se sacan ya muertos, y por la boca, ayudado de un clavo, les retira los intestinos; una vez que el alacrán quedó hueco por dentro, con una jeringa se le inyecta cera caliente, luego se introduce en agua para que la cera cuaje, se limpia, y ya está listo para ser encapsulado.

Imagen

Imagen


Leer mas en:
http://liliana-salomon-meraz.suite101.net/los-alacranes-de-durango-negocio-familiar-a22346
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Re: Quinta pregunta sorpresa!

Notapor CHIOSOTO » Dom Abr 01, 2012 9:53 pm

La Feijoada, hecha a base de frejoles negros combinados con carnes ahumadas o saladas. Se sirven acompañados de harina de mandioca, plátano frito o col picada.

Ingredientes
- 2 cucharas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande cortada
- 4 dientes de ajo, machacados
- 4 tazas de judías o frejoles negros, dejándolas al remojo durante la noche
- 1/2 kilo de tocino salado hervido y cortado en pequeños dados
- 1 kilo de embutido portugués o italiano
- 1 kilo de lonchas de jamón ahumado
- 1 kilo de carne cortada en pequeños dados
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 hojas de laurel
- 1 naranja fresca lavada y cortada por la mitad
- 3 litros de agua
- 6 naranjas peladas y cortadas

Preparación
En una sartén grande dorar la cebolla y el ajo por un minuto, añada las judías negras, el tocino, los embutidos, jamón ahumado, la carne, sal, pimienta negra, el laurel y las dos mitades de la naranja. Tapar y a fuego lento durante 2 horas o hasta que las judías estén blandas, remover de vez en cuando, añadir mas agua si lo requiere. Servir con unas cuantas rodajas de naranja, yuca o mandioca, arroz brasileño etc.

El Acarajé, qconsiste en bollos que se dejan reposando desde la noche anterior. Pueden ser de vatapá, crema de camarones secoso o cururú de habas verdes.

Ingredientes
- medio kilo de chicharos
- media taza de agua
- una cebolla grande troceada
- sal y pimienta al gusto
- aceite para freír

Preparación
dejar las ciccharos en el agua durante toda la noche hasta que se ablanden
lavar y escurrir, frotar los chícharos con las manos para quitar la piel
hacer puré con los chícharos con una batidora añadiendo agua poco a poco hasta que se forme una pasta espesa y mezclar con la cebolla, la sal y la pimienta
calentar el aceite para freír, echar los chícharos en la sartén cucharada a cucharada y freír las hasta que se dore la pasta, secar en papel de cocina y servir con salsa de aracaje.

La Moqueca, se prepara a base de pescado, sal, especias y hierbas que varían según la zona. También puede servirse con ají.

Ingredientes
- un kilo de filetes de lenguado o cualquier pescado blanco
- un cebolla mediana troceada
- 1 o 2 pimientos picantes, despepitados y troceados
- 2 tomates medianos, peladaos y troceados
- 1 diente de ajo troceados
- 1 hoja de cilantro frescas
- sal
- 3 cucharaditas de zumo de limón
- un cuarto de taza de aceite de oliva

Preparación
poner el pescado en un recipiente largo, batir, la cebolla, la pimienta, los tomates, el ajo, el cilantro, la sal al gusto y el zumo de limón hasta hacer un puré,añadir el pescado y mezclar suavemente. Reservar durante una hora
pasar a una cacerola y añadir 6 cucharadas de agua y media de aceite
cubrir y hervir a fuego lento durante 5 minutos hasta que esté hecho el pescado.
echar el aceite restante y calentar durante un minuto más
Consejos
Servir con arroz

Artesanía
*En las regiones sur y suseste, sobretodo en Santa Catarina y Minas Gerais, destaca: trabajos hechos con hojas de bananera, así como cacerolas, fuentes, botijas y jarros en cerámicas,alfombras, colchas hechas en telar manuel, piezas producidas de estaño y piedras de diferentes minerales decoradas y talladas.
*En la región centro oeste (Goiás, mato Grosso): los bordados y producciones de madera, barros, tapicería y trabajos con frutas y semillas. Animales de porcelana y botijas de barro.
*En el noreste: encaje de bolillo, trabajo de los tenzados de paja, cesterías hechos con trenzados de carnaúba, bambú y liana.
*En el norte: el bordado, cerámica con dos estilos la marajoara y la tapajónica. Joyas hechas de semillas y metales preciosos,artículos de madera y metales.
NOTA: No pude subir las fotos
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Re: Quinta pregunta sorpresa!

Notapor bebelina80 » Dom Abr 01, 2012 11:18 pm

Queridos hermanos la receta que voy a compartir es el MOLE POBLANO pero vamos a narrar un poquito la leyenda como se inicio esta receta.
Cuenta la leyenda que en una ocasión Juan de Palafox, virrey de la Nueva España y arzobispo de Puebla, visitó su diócesis, un convento poblano le ofreció un banquete, para el cual los cocineros de la comunidad religiosa se esmeraron especialmente.
El cocinero principal era fray Pascual. Ese día estaba particularmente nervioso y comenzó a reprender a sus ayudantes, en vista del desorden que imperaba en la cocina.
El mismo fray Pascual comenzó a amontonar en una charola todos los ingredientes para guardarlos en la despensa y era tal su prisa que fue a tropezar exactamente frente a la cazuela donde unos suculentos guajolotes estaban ya casi en su punto.
Allí fueron a parar los chiles, trozos de chocolate y las más variadas especias echando a perder la comida que debía ofrecerse al Virrey.
Fue tanta la angustia de fray Pascual que éste comenzó a orar con toda su fe, justamente cuando le avisaban que los comensales estaban sentados a la mesa. Un rato más tarde, él mismo no pudo creer cuando todo el mundo elogió el accidentado platillo.
No obstante, lo seguro es que el Mole no es producto de una casualidad, sino el resultado de un lento proceso culinario iniciado desde la época prehispánica y perfeccionado, sí, en la Colonia, cuando la Cocina Mexicana se enriqueció con elementos asiáticos y europeos





Receta para preparar Mole Poblano

(para 7 personas)



Ingredientes:

1 pavo tierno y chico
8 chiles anchos
15 chiles mulatos
2 chiles pasillas
1 chipotle
3 jitomates grandes, maduros
50 grs. de almendras
50 grs. de pasas
2 cucharadas de ajonjolí tostado
1/2 bolillo de pan, frito
1 pizca de clavos, molidos
1 pizca de canela, molida
perejil
1 pizca de pimienta, molida
1 cebolla mediana, frita
3 dientes de ajo, asados
1 cucharadita de azúcar
1/4 de tablilla de chocolate
1 tortilla frita
1 taza de manteca
sal

Procedimiento:

El día anterior, tostar y quitarle las semillas a los chiles, desvenar y remojar en agua con sal durante toda la noche.

Al día siguiente, escurrir bien los chiles y molerlos con las especias, el ajonjolí, el pan, la tortilla frita, la cebolla y 2 dientes de ajo.

Asar, quitarles la piel y las semillas a los jitomates y molerlos con el chipotle. Limpiar, flamear y lavar perfectamente el guajolote trozado y poner a cocinar las menudencias y el pescuezo en agua con cebolla, perejil, 1 diente de ajo, hasta obtener un buen caldo.

Freír las piezas del pavo con manteca, en una cazuela grande. Cuando estén bien fritas, agregarle el jitomate molido con el chipotle. Cuando empieza a secarse, añadirle caldo, y cuando vuelva a secarse otra vez, agregarle el chile molido con lo demás.

Dejar refreír un rato, y añadirle caldo y sal. Dejar hervir hasta que el guajolote esté muy suave, si se necesitara, agregar agua o caldo. Incorporarle el azúcar y el chocolate, dejando hervir un rato más.

Decorarlo con las pasas y las almendras. Servir caliente, acompañando con un platillo de ajonjolí tostado, para que los comensales, si desean puedan espolvorear con él el guajolote.

la imagen no se como ponerlas.

ARTESANIA MEXICANA LA TALAVERA

ES una de las artesanias que mas me encanta espero les guste.

Los inicios de Talavera se remotan a los dominicos, quienes la elaboraban en su monasterio Talavera de La reina en Toledo, España. Cuando los monjes se establecieron en México durante el periodo colonial trajeron vasijas con ellos o quizá alguien imitó los diseños, convirtiéndose el arte sumamente popular.

Para 1550, la ciudad de Puebla producía Talavera de alta calidad, y en 1580 fue el centro de la producción cerámica en México. En el siglo XVIII, se convirtió en el producto con más distribución en el Nuevo Mundo, disponible desde Arizona hasta Guatemala, de Florida a Perú.

La producción se estancó en el siglo XIX con el advenimiento de la revolución y los cambios ocurridos en la economía. El vidrio y la cerámica europea invadieron el mercado ya que eran más baratos que la fina talavera. EL que la Talavera se haya mantenido como arte se debe probablemente a un coleccionista llamado Franz Mayer, quien en los primeros años de este siglo comenzó comprando toda pieza de auténtica talavera que pasaba por sus manos. La colección de Mayer la podemos observar en la ciudad de México en el Museo Franz Mayer.

Diseños Clásicos

El clásico arabesco, los estilos florales y la talavera azul cobalto se relacionan con lo "chinesco", un estilo que pertenece a la dinastía Ming. Las primeras vasijas talavera poseían semajanzas con la porcelana del período Ming. El uso de grandes botones, crisantemos, garzas, figuras con turbantes a lomo de caballo es el resultado de esa influencia. Otras similitudes serían la caza, escenas bíblicas, plantas, animales-especialmente gatos-pájaros salvajes y el mítico fénix.

Colores clásicos

Cobalt blue is the color of choice and the only color used alone; next come terracotta, yellow, green, black

El azul cobalto es el color de base y el único utilizado sin arreglos de ningún tipo. También se utiliza el terracota, amarillo, verde, negro y naranja. Los tonos pasteles que algunos productores utilizan son resultado del cambio de gustos.

Qué buscar

Lo que caracteriza a la Talavera es la búsqueda de la belleza. Busque vasos floreados, juegos de café y mesa., cocinillas, palanganas, incluso pilas bautismales.

Cómo reconocer la auténtica talavera

El color de fondo debe ser blanco u ostras. El diseño del color o los colores de la pieza se realizan con las reglas tradicionales. La parte de abajo de la pieza, aquella que toca la mesa se llama silla; este componente es rosa o terracota, en otras palabras, con poca pintura. Además, se requiere que tenga una inscripción con la siguiente información: el logo de la casa que la produjo, las iniciales del artista que lo pintó y la localización geográfica de la casa(Puebla ,México o Tlaxcala, los lugares de mayor producción)
bebelina80
 
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Re: Quinta pregunta sorpresa!

Notapor marisa725 » Dom Abr 01, 2012 11:53 pm

En el Perú hay muchos platos típicos de las diferentes regiones; sólo voy a hablar de los platos típicos de Lima.

En Lima, los platos típicos son:
1.- El cebiche
2.- El tiradito
3.- La carapulcra
4.- La humita
5.- El tamal
6.- Anticuchos
7.- Lomo saltado
8.- El escabeche
9.- El ají de gallina
10.- Causa rellena
11.- Choros a la chalaca
12.- El cau cau
13.- Tacu Tacu
14.- Parihuela
15.- Sancochado
16.- Pescado a la chorrillana
17.- Pescado a lo macho
18.- La butifarra

Postres típicos:
1.- La mazamorra morada
2.- El suspiro a la limeña
3.- El champús
4.- El turrón de doña Pepa
5.-Los picarones

Bebidas:
1.- Chicha morada
2.- Pisco sour


El cebiche
Es el rey de la cocina peruana
Antiguamente el pescado se maceraba con el jugo de tumbo, una fruta de clima tropical. Junto con los españoles llegó el limón. Y el cítrico jugo de éste fruto sustituyó al de tumbo. El clima del Perú hace que el limón tenga un sabor único en el mundo.
La preparación básica consiste en filete de pescado cortado en trozos y cocido en limón.
Se agrega el ají limo y astillas de cebolla. Y la diestra mano del cocinero peruano. La guarnición que le acompaña es lechuga, camote sancochado y choclo sancochado.

Lomo saltado
Lomo de res picado en tiras y salteado con cebolla, tomate, ají y diversas hierbas. Se sirve con papas fritas y arroz.

La butifarra
Nació en el Perú. Se prepara con pan francés, se coloca al centro unas buenas lonjas de jamón del país, lechuga fresca y salsa criolla, que se prepara con las astillas de la cebolla, limón y perejil.

La mazamorra morada
Es el dulce por autonomasia en la antigua Ciudad de los Reyes ( Lima ). Antes se les decía a los limeños: " limeños mazamorreros ". Es un dulce de harina de maíz morado y harina de camote, con frutas frescas como el membrillo y la piña, y frutas secas como el guindón y la guinda.

Pisco sour
Es el rey de los cócteles en el Perú y en muchas partes del mundo. Lo que le da el sabor es el especial sabor del pisco peruano.
Es un trago que combina el pisco, el limón, el hielo picado, amargo de angostura. Todo ello licuado, una combinación insuperable.

PRODUCTOS ATESANALES DE LIMA

1.- Se fabrican productos artesanales en trupan y madera. tenemos azafates, portarretratos, lienzos, cuadros, banquitos, cofres, pañaleras, etc.
2.- Trabajos de cerámica, orfebrería, telares, tallados en madera y piedra.
3.- Arte y cultura plasmados en todas sus líneas artesanales como tejidos, chompas de lana y alpaca, telares.
marisa725
 
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